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安琪釀酒曲500克 袋酒曲方法步驟玉米釀酒的方式玉米生料釀酒米酒酒曲高

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發(fā)布時(shí)間: 2022/6/21 20:56:00
 
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安琪釀酒曲500克 袋酒曲方法步驟玉米釀酒的方式玉米生料釀酒米酒酒曲高 詳細(xì)說(shuō)明
  生料液態(tài)免蒸煮高產(chǎn)釀酒工藝
生料液態(tài)免蒸煮發(fā)酵釀酒工藝,由于其操作簡(jiǎn)便,出酒率高,一直廣受客戶(hù)喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)我部的不斷科研,所研制的酒曲即使采用生料液態(tài)發(fā)酵工藝,出酒口味也可以真正做到接近熟料固態(tài)工藝,極大的改善了出酒的口味。其酒體與其他一般性生料工藝的原酒相比,香味物質(zhì)成分更加豐富、比例更加協(xié)調(diào),入口感覺(jué)更加細(xì)膩舒適,酒體更加濃郁協(xié)調(diào)、醇香厚重。注意:液態(tài)法發(fā)酵冬季需要保溫。
具體使用方法:1、粉碎糧食。將糧食粉碎(大米不需要粉碎),粉碎的越細(xì)出酒率相對(duì)越高,粉碎的越細(xì)口感就會(huì)稍微下降。原則上來(lái)說(shuō),建議客戶(hù)粉碎適中較好(打茬粉碎到半粒米大小較為合適)。
2、發(fā)酵。按照100公斤干糧食,在粉碎的糧食中分別加入酒曲700到750克,然后按照100公斤干的糧食加200到250公斤水,冬季水溫28到32度,夏季可以直接加涼水。如果是加自來(lái)水需要先放置一天以后再使用,以便讓自來(lái)水的氯揮發(fā)。加入之后將糧食,酒曲,水,充分?jǐn)嚢杈鶆蛑竺芊獍l(fā)酵。
3、攪拌。從發(fā)酵的第1天開(kāi)始到第7天,每天早晚各攪拌一次,攪拌的時(shí)候要攪拌到發(fā)酵罐的底部以便攪拌均勻。攪拌的目的是使得酒曲,水,和糧食充分接觸,加快發(fā)酵。每次攪拌一分鐘左右,攪拌后立即密封繼續(xù)發(fā)酵。其它蒸酒工藝與熟料固態(tài)相同。
若您對(duì)釀酒有進(jìn)一步疑問(wèn),可以隨時(shí)聯(lián)系我們,昆明五色衣生物科技有限公司,淘寶店:現(xiàn)代釀酒技術(shù),為您提供專(zhuān)業(yè)的釀酒技術(shù)指導(dǎo),高產(chǎn)酒曲。出酒口感醇厚,香味純正,不上頭。

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