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酒曲霉素酒曲是什么成分玉米釀酒要怎么樣做才好喝生料釀酒培訓(xùn)生料酒曲 高
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| 發(fā)布時(shí)間：
2022/6/21 20:56:00 |
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電 話： |
86-0871-6500000 |
| 傳 真： |
86-- |
| 手 機(jī)： |
13577799630 |
| 郵 編： |
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| 地 址： |
中國（云南）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)昆明片區(qū)官渡區(qū)雙鳳路宏德新村495號(hào) |
| 網(wǎng) 址： |
http://wsy13577799630.cn.vooec.com |
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| 公司名稱：昆明五色生物科技有限公司 |
| 聯(lián) 系 人：陳國偉 先生 |
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酒曲霉素酒曲是什么成分玉米釀酒要怎么樣做才好喝生料釀酒培訓(xùn)生料酒曲 高 詳細(xì)說明 |
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熟料液態(tài)高產(chǎn)釀酒工藝
熟料液態(tài)發(fā)酵工藝，是采用將粉碎的糧食，蒸煮熟之后加水來發(fā)酵，該工藝的特點(diǎn)是出酒率比熟料固態(tài)工藝要高，出酒口味介于熟料固態(tài)和生料發(fā)酵工藝之間，采用該熟料液態(tài)工藝，做出的白酒口感細(xì)膩舒適、醇厚綿軟，廣受客戶喜愛。注意：液態(tài)法發(fā)酵冬季需要保溫。
具體使用方法：1、粉碎糧食和加水濕潤。將糧食粉碎（大米不需要粉碎），粉碎的越細(xì)出酒率相對(duì)越高，粉碎的越細(xì)口感就會(huì)稍微下降。原則上來說，建議客戶粉碎適中較好。在粉碎好的糧食上加水，以玉米粉為例，加水的程度是抓起一把玉米粉可以捏成團(tuán)，手放開之后能自然散開，加水到這個(gè)程度適宜。若您對(duì)釀酒有進(jìn)一步疑問，可以隨時(shí)聯(lián)系淘寶店：現(xiàn)代釀酒技術(shù)，為您提供專業(yè)的釀酒技術(shù)指導(dǎo)，高產(chǎn)酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。
2.蒸糧食。蒸糧食可以利用有篩板的蒸鍋，也可以用蒸汽鍋爐來加熱。鍋內(nèi)開始出蒸汽之后撒上第一層糧食粉碎料，厚度3到5厘米左右。待到有蒸汽再次冒出，即可用鏟子在冒氣的地方撒上薄薄的一層糧食，也就是做到“見氣蓋氣”。依此方法，將糧食全部蒸熟。（大米直接煮熟或者煮熟成飯，釀酒的飯需要稍硬）
2、發(fā)酵。按照100公斤干糧食，在蒸熟的糧食中加入200到250公斤水，加水之后攪拌均勻，并用溫度計(jì)測量溫度，冬季溫度到28到32度，夏季溫度到26到28度，加入酒曲600到700克，攪拌均勻密封發(fā)酵。從發(fā)酵的第一天開始到第五天，每天早晚各攪拌一次，攪拌的時(shí)候要到發(fā)酵罐的底部攪拌均勻。攪拌的目的是使得酒曲，水，和糧食充分接觸，加快發(fā)酵。攪拌的用具不能接觸生水，離開水分12小時(shí)以上即可使用。每次攪拌一分鐘左右，攪拌后立即密封繼續(xù)發(fā)酵。其它工藝與熟料固態(tài)相同。
若您對(duì)釀酒有進(jìn)一步疑問，可以隨時(shí)聯(lián)系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現(xiàn)代釀酒技術(shù)，為您提供專業(yè)的釀酒技術(shù)指導(dǎo)，高產(chǎn)酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。
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產(chǎn)品名稱：酒曲霉素酒曲是什么成分玉米釀酒要怎么樣做才好喝生料釀酒培訓(xùn)生料酒曲 高 |
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