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| 食品添加劑等新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施 月餅“壽命”縮短價(jià)格漲一成 |
發(fā)布時(shí)間：2011-8-17 來(lái)源：--- |
昨日，工商部門對(duì)月餅市場(chǎng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)今年月餅市場(chǎng)發(fā)生了一些可喜的變化。
今年6月份新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定禁止使用27類食品添加劑，5月份國(guó)家六部委發(fā)布公告禁止在面粉中使用增白劑。
這些新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，正在讓月餅回歸質(zhì)樸。筆者在華潤(rùn)萬(wàn)家等超市看到，甬城市場(chǎng)上銷售的月餅以白蓮蓉、蛋黃、豆沙等傳統(tǒng)口味為主，水果、火腿之類的很少見。新標(biāo)準(zhǔn)明文規(guī)定禁止使用合成色素、漂白劑、增白劑等27類食品添加劑，這使得月餅的品種有所減少。如以前市面上所謂的水果月餅，其實(shí)極少有真正的水果餡，大多用冬瓜瓤和色素、香精替代。
在現(xiàn)有的月餅中，形象變化最明顯的要數(shù)白蓮蓉餡了。以前月餅餡料中常見的白蓮蓉，因?yàn)闆](méi)有限制，企業(yè)一般會(huì)經(jīng)過(guò)漂白加工后制成餡料，使白蓮蓉顏色更加白亮，而今年新標(biāo)準(zhǔn)禁止使用漂白劑后，月餅餡的顏色更加接近本色，略顯暗色甚至偏綠黃色。此外，由于面粉中不再使用增白劑，往年鮮亮的月餅顏色也略顯暗淡。
在對(duì)月餅外包裝、標(biāo)簽查看中，筆者注意到，華潤(rùn)萬(wàn)家、超市出售的盒裝廣式月餅，保質(zhì)期大多為60天，有些散裝月餅甚至只有30天。而家樂(lè)福琴橋店出售的月餅保質(zhì)期多在40天、45天、60天，基本沒(méi)有發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期在3個(gè)月以上的月餅品牌。據(jù)銷售人員介紹，往年大多數(shù)品牌的月餅保質(zhì)期為3個(gè)月。這與添加劑的減少使用有一定關(guān)系，但也使月餅更加安全。
此外，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，月餅中將不再使用如糖精鈉、蔗糖素等甜味劑，這將使月餅的口感更加自然。
今年月餅的價(jià)格也比去年漲了一成。寧波老大房公司總經(jīng)理郎亞芬說(shuō)，今年白糖、豬油、蓮子等主要月餅原材料總體上漲了10%至15%，面粉、花生油等漲幅也在10%左右，而豆沙的主要成分紅小豆，去年進(jìn)貨每噸5000元，今年的售價(jià)為每噸8000元至1萬(wàn)元；松子從去年每公斤100多元漲到了240多元，漲幅超過(guò)100%。其中，南苑花色月餅在調(diào)整了品種后，價(jià)格從去年的158元漲到168元；東港波特曼的"喜來(lái)月"雖然最低價(jià)保持138元不變，但增加了178元檔的新產(chǎn)品。 |
