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天津通風(fēng)管道制作專業(yè)廚房排煙

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發(fā)布時(shí)間: 2024/4/8 16:26:00
天津通風(fēng)管道制作專業(yè)廚房排煙 詳細(xì)說明
  天津通風(fēng)管道制作如何設(shè)計(jì)廚房的排煙和排風(fēng):

一、專業(yè)廚房排煙概述

  廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,另一方面,由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn),設(shè)計(jì)不盡合理。

二、廚房通風(fēng)量計(jì)算

  廚房的通風(fēng)量由兩部分組成,即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量?jī)刹糠。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定,全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。

1.通風(fēng)量的計(jì)算

  機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計(jì)算求利,其計(jì)算公式:

  L=Q/0.337(tp-ti)

  式中,L--必須的通風(fēng)量、m3/h;

  tp--室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度,可采用下列數(shù)值:夏季35攝氏度,冬季15攝氏度;

  ti--室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度,攝氏度;

  Q--廚房?jī)?nèi)的總發(fā)熱量(顯熱),W;

  Q=Q1+Q2+Q3+Q4

  式中,Q1--廚房設(shè)備散熱量,按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算,如無(wú)資料時(shí),可參考文獻(xiàn);

  Q2--操作人員散熱量,W;

  Q3--照明燈具散熱量,W;

  Q4--室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷,W。

2.局部排風(fēng)量

  局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算,其~小排風(fēng)量為L(zhǎng)=1000P•H

  式中,L--排風(fēng)罩排風(fēng)量,m3/L;

  P--罩子的周邊長(zhǎng)(靠墻的邊長(zhǎng)不計(jì)),m;

  H--罩口至灶面的距離,m。

3.廚房通風(fēng)量估算

  在總結(jié)工程設(shè)計(jì)及使用的基礎(chǔ)上,設(shè)計(jì)人員可按如下通風(fēng)次數(shù)進(jìn)行估算:

  中餐廚房 n=40-50h-1;

  西餐廚房 n=30-40h-1;

  在估算出的通風(fēng)量中,局部排風(fēng)量按65%考慮,全面排風(fēng)量按35%考慮。

三、局部排風(fēng)部位及要求

  中餐廚房,其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大,排風(fēng)量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響,可選用消洗煙罩。

  蒸煮間。此間對(duì)新風(fēng)的要求較低,但排風(fēng)效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個(gè)工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。

  西餐廚房。烹調(diào)量并不很大,但要求設(shè)備多而全,排風(fēng)量要小于中餐廚房。

  洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。

四、廚房補(bǔ)風(fēng)的要求

  在廚房通風(fēng)中,要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng),送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80%-90%考慮。

  廚房?jī)?nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa,因負(fù)壓過大,爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。

  可將補(bǔ)風(fēng)量的30%作為崗位送風(fēng),送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。
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產(chǎn)品名稱:天津通風(fēng)管道制作專業(yè)廚房排煙
 
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