| 美國對食品營養(yǎng)標簽又出新規(guī) |
據(jù)海外媒體報道，美國食品和藥物管理局近日又出臺了一項新規(guī)定，要求在傳統(tǒng)食品和膳食補充品的營養(yǎng)標簽上，注明反式脂肪酸（簡稱“TFAS”）的含量。
TFAS存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯條等食物中，可以通過氫化過程合成。它和飽和脂肪酸一樣，都會提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。以往一般食品包裝上都被要求注明飽和脂肪酸含量，但一直沒有要求注明反式脂肪酸的含量。
新規(guī)定將于2006年1月1日生效。
多年來，科學(xué)界已經(jīng)就反式脂肪酸的潛在危害進行了比較系統(tǒng)的研究。此前，丹麥營養(yǎng)委員會曾得出結(jié)論：TFAS對于心血管疾病的病情發(fā)展有著極大的影響。此外，丹麥食品、農(nóng)業(yè)和漁業(yè)部還報告，TFAS對胎兒體重和Ⅱ型糖尿病有不利影響。鑒于這些確鑿的證據(jù)，2003年6月，丹麥政府對TFAS制定了嚴格的規(guī)定，成為世界上第一個對食品工業(yè)生產(chǎn)TFAS立法進行限制的國家。從2003年6月1日起，丹麥市場上任何含TFAS超過2％的油脂都被禁售。
此次美國要求食品營養(yǎng)標簽中必須標注飽和脂肪酸及TFAS的含量，被認為是美國自建立食品營養(yǎng)標簽制度以來的一次重大改動。
TFAS作為飽和脂肪酸的代用品，在上個世紀80年代開始被使用。與飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸不同，TFAS是一種人工產(chǎn)物，源自于對植物油脂的改造。一些西式糕點的包裝上常常注明含有的“氫化油”，便是由植物脂肪改造得來的。“氫化油”是將植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態(tài)或固態(tài)的油脂，目的在防止油脂變質(zhì)，增加囗感及美味。
專家指出，凡是含有氫化油的食品，都可能含有TFAS。因此，人們?nèi)粘ｏ嬍持蠺FAS的主要來源就是那些使用氫化油的“大戶”，如炸薯條、炸雞塊等快餐食品，沙拉醬中也含有不少“氫化油”。
我國臺灣地區(qū)曾對市場上快餐業(yè)的25種烹飪食品進行過檢驗，發(fā)現(xiàn)其中19個樣品中或多或少都含有TFAS，范圍在0.8％至33.9％之間，以人造奶油、起酥油所含的TFAS較多。這一調(diào)查結(jié)果與歐美等國家的調(diào)查數(shù)據(jù)（0.2％至60％）相比，差異不大。 |
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